Ibland snubblar man över producenter som gör starkt intryck. Brännland Cider ligger en bra bit från Göta Älvdalen men vi rekommenderar en titt på deras sidor ändå. Och se upp för snart kommer cidern.
Mat från Göta Älvdalen
Mat från Göta älvdalen är ett Leaderprojekt som drivs av Vuxenskolan i samverkan med Stadsjord. Syftet är att ytterligare stärka älvdalens profil som intressant och matlandskap för boende och besökare. Kontaktpersoner Niklas Wennberg, Stadsjord, 0703-70 80 04 samt Miriam Sannum, Vuxenskolan 0708-55 30 32.
söndag 5 februari 2012
Inspirerande nordlig ciderproducent
Ibland snubblar man över producenter som gör starkt intryck. Brännland Cider ligger en bra bit från Göta Älvdalen men vi rekommenderar en titt på deras sidor ändå. Och se upp för snart kommer cidern.
En av 2012 års leverantörer till pizzeriorna?
torsdag 10 mars 2011
Aktivera den obegripliga parkmarken!
Sverige har fått ett nytt forum för landsbygds- och landskapsutveckling. En rad aktörer i Skåne står bakom. Och Stadsjord med kopplingen till Göta Älvdalen är med och funderar över utvecklingen och relationen stad - land. Titta in på hemsidan. Den är intressant.
tisdag 8 mars 2011
Pizzarevolutionen går vidare
Pizzarevolutionen fortsätter i Göta Älvdalen. Senast besöktes Vänersborg med ett fortsatt bra resultat. Tack alla ni som hjälper oss!
Precis som i Trollhättan tyckte de flesta av pizzeriorna som besöktes att något är fel när vi inte kan ha råvaror på pizzorna som odlas i närområdet.
Priset behöver inte vara det avgörande
Priset är faktorn som är avgörande för många men inte alla. Ägaren på Pizza Pizza i centrala Vänersborg tycker att det skulle vara rimligt att de skulle kunna betala lite mer för råvaror som de vet är från trakten – givet att de håller god kvalitét förstås. När vi berättar att vår enkätundersökning visar att folk är villiga att betala mer för en pizza som de vet är gjord av produkter som är närproducerade lyser han upp med ett leende.
- Bra för oss, säger han.
På pizzeria Napoli träffade vi Akam Hikmz. Han såg först undrande ut när vi berättade vad vi gör men tycker att förslaget är bra, men liksom många av de andra vi pratat med vill han att det inte ska stanna vid endast vitkål, olja och mjöl – utan även de andra ingredienserna som finns på pizza. Han avslutar:
- Hör av er när det drar igång, hoppas det går bra!
Notera att många fler pizzaproffs är tillfrågade i Göta Älvdalen och vi vill tacka alla som bidragit med sin stora kunskap och sitt engagemang. Vi kommer att redovisa en sammanställning av våra tidiga erfarenheter från pizzeriorna i älvdalen.
Bilder: Vänstra:
Erik med Akam Hikmz på pizzeria Napoli. Högra:
Henrik med två trevliga killar på Pizza Pizza i Vänersborg.onsdag 16 februari 2011
Alla vill ha lokala råvaror
Utslaget i Trollhättan är enigt. Det ska vara råvaror från Sverige på pizzan. Om de kommer från närområdet är det ännu bättre. Alla pizzeriorna som besöktes under förstudien i mitten av februari poängterade samma sak. Varför köper man mat från andra länder som ändå finns här. Är det inte svensk mat man vill ha?
På Pizzeria Bambino jobbar ägaren Jetsir Shpati. Han pekar på exempelvis champinjonerna och osten och tycker det är idiotiskt att köpa in varor från utlandet som vi lika gärna kan odla i Sverige. Han menar precis som Morad Malke på pizzeria Svan att pizzeriorna har kommit i skymundan i snacket om miljön. Han tror dock att svenskarna skulle vara intresserade att veta om att maten kommer från Göta älvdalen. Många av pizzaägarna tycker det är viktigt med natur och miljö. Så här svarar ägaren till den relativt nyöppnade Pizzeria Arkaden på frågan vad han tycker om närproducerad mat:
- Bra för naturen, bra för djuren, bra för människan. Han var liksom pizzeriaägarna/-medarbetarna väldigt positiv till förslaget. Men han betonar hur viktigt det är att få chansen att testa varorna samt att de måste finnas hos deras vanliga grossister.
Noel Chonina, ägaren till City Pizza, har varit verksam sedan 1998. Han säger att äffärerna går runt men det är jobbigt när priset på råvaror ständigt ökar. Han säger att han är beredd på en liten prishöjning om det gynnar miljön. Det skulle också vara bra med någon sorts märkning tillägger han, en form av certifiering. Han tycker att det är en bra idé med närproducerade pizzor och tror att det kan ge en fördel gentemot de andra pizzeriorna. Konkurrensen är i Trollhättan är hård.
Ekotrenden fortsätter uppåt
- Bara på samma gata öppnar snart en ny pizzeria och runt hörnet öppnade det en för två veckor sedan. Men ekotrenden går ju upp hela tiden så varför ska inte pizzeriorna in inkluderas?
Jasar Kantarli ägare till Hollywood Pizza visste inte att det fanns en chans att göra pizzor miljövänligare. Han tyckte det är en bra idé men säger att det är odlarna som måste visa upp produkterna om vi ska kunna köpa dem. Han säger också att idéen med närproducerade råvaror för pizza må vara bra men det måste vara rimliga inköpspriser. Marginalen på pizzor är liten och om detta ska bli verklighet måste folk acceptera en prishöjning på mellan 5-10 kronor.
Förstudien i Trollhättan genomförs av artikelförfattarna Erik och Henrik som pluggar miljövetenskap på Göteborg Universitet.
Bilder. 1. Jetsir Shpati och Erik på Pizzeria Bambino. 2. Erik och Noel utanför Pizza House. 3. Henrik utanför Hollywood.
lördag 5 februari 2011
Lokal vitkål i pizzasalladen - det låter bra!
Morad Malke driver en pizzeria på Storgatan i Trollhättan. Prispressen är tuff säger han, men om kunderna skulle betala litet extra för lokala råvaror så vill han gärna prova. Idén är bra.
Leverans i pappkasse
Rickard Halleröd på Alberts i Trollhättan är mycket tydlig. Intresset för lokal mat är här för att stanna. Självklart applåderar vi krögare en utveckling med fler produkter från flera leverantörer.